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ホーチミンのショッピングセンターにみる食の展開

Nguyen Thai Viet Ha

Student

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アジア・オセアニア|ベトナム|2013年07月22日

ホーチミン市におけるショッピングセンター

Vitcomの中には子供の遊び場(Kids Yard)が併設されている

Vitcomの中には子供の遊び場(Kids Yard)が併設されている

 現在、ホーチミン市にはショッピングセンターが13店ほどある。その中の9店は外資系のショッピングセンターである。中心部の1区に本拠地を置くショッピングセンターの他に、中華街の5区と南サイゴンの7区に店舗を構えるものもある。取り扱う品物と販売価格から、ショッピングセンターは2つに分類できる。
 1つは高級ブランド品を取り扱い、収入の高い顧客を対象とするショッピングセンターである。洋服やアクセサリー、家電製品を販売する一方、子供向けの遊び場や映画館等も設置している。Vincom(1区)、Crescent mall(7区)、Diamond Plaza(1区)、Parkson(1区、タンビン区と5区)、Tax Plaza(1区)が挙げられる。収入が高く安定している30代、40代の顧客はファッションのブランド品を購入することが多いが、収入が高くない20代の若者は喫茶店かフードコートを利用することが多い。どちらの年齢にしても、家族や友達、同僚と一緒にフードコートで食事をしている光景がよく見られる。

 もう1つは手頃な値段の洋服や食品等の生活必需品をメインに販売するショッピングセンターである。典型的なものは、Saigon Square(1区)、Lotte Mart(7区)、An Dong Plaza (5区)等である。そこでは日常の食品や洋服等を手に入れることができる。

Tax Plazaの中にあるTaxスーパーでは日本語が書いてある商品に驚いた

Tax Plazaの中にあるTaxスーパーでは日本語が書いてある商品に驚いた

ベトナムの若者は外国の料理を信頼

Vincomに店を構えるペッパーランチ

Vincomに店を構えるペッパーランチ

 ショッピングセンターは様々な客層を満足させられるよう、フードコートの出店に気を配っている。ベトナム料理のレストラン以外に、外国料理のレストランやファストフード、コーヒーショップなど、バラエティに富む。ベトナム料理では、揚げ春巻き・生春巻き専門店であるWrap & Rollや、食べ放題・飲み放題のレストランがその代表である。すし、天ぷら、ラーメン等を専門とする日本料理のレストランもある。また、味が濃いタイ料理のレストランや、体に優しい韓国の鍋料理のレストランも人気がある。アジアの料理はベトナム料理と同じく野菜が多く使われ、全般的に辛口でベトナム人にとっては食べやすい。アメリカ系チェーンの代表は、KFCやPizza Hutだ。ベトナム人の口に合うように脂分を減らし、辛さを増してと言われている。
 それに加え、友達や家族とのんびりしたり、ビジネス・パートナーと仕事の話する上で、コーヒーショップも欠かせない。Highlands Coffeeという地元チェーン店のコーヒーショップは美味しいコーヒーやバラエティに富んだメニューがある他、サービスも良く人気がある。また、今年2月にホーチミンにもスターバックスが進出し人気がでているので、今後の展開が注目される。


 最近、ベトナム人の需要に応え外国料理のレストランが次から次へと出店している。ベトナム人、特に大都市に住んでいる若者はベトナム料理よりも外国の料理を好む傾向がある。これは彼らがインターネットを通じ海外の情報を積極的に収集し、発信しているからだろう。また、単なる目新しさだけでなく、現在ベトナムで食品の安全衛生が話題となっているのも要因の1つだろう。ベトナムでは食品の安全管理体制が複数の省庁や機関に分かれ、一貫していない管理体制が問題となっている。サービスが良く、値段が容認できるものであれば、海外料理のレストランのほうが食材の品質に信頼が置けると思う向きがあるようである。

出典

・ベトナムの食品の安全衛生について (Food and Nutrition Research Center)
http://vesinhantoanthucpham.com.vn/vi-sao-thuc-pham-o-viet-nam-chua-an-toan/

・ベトナムの食の安全管理体制について
http://antoanvesinhthucpham.vn/tintuc/130-thuc-trang-dang-lo-ngai-ve-an-toan-ve-sinh-thuc-pham.html

Nguyen Thai Viet Ha

Student

研究のため現在はノルウェーに在住

 
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